朝花夕拾碗中辣，有个多少往事仿佛还在昨天，少年的辛辣酸涩已随时光流走，留下来的是美好的回忆！因为一种味道，或者是一种香气，把你瞬间带回到某段记忆里。

最近在抖音搜玩中收到贵州黔西南州兴义市张阿姨的《百是辣》油辣椒现场直播,勾起了我对家乡儿时一碗辣椒味道的记忆,并成为张阿姨的抖音粉丝。

11月26日,借黔西南特产品展销会之机专访了《百是辣》油辣椒创意历程。

上个世纪，计划经济下的贵州兴仁县，是一个贫困县，县城小，人口少，每家每户都是多子女家庭，老七、八妹，小九，十弟比比皆是，人际关系亲密友好，全城市民非亲即故。

但当地有个习俗，高龄老人仙逝了，大办喜丧。席面上的菜，就是一钵水豆腐，两碗油辣椒，两盘白大豆，辣椒尽吃尽添。适逢县城有三两家同办喜丧，那就是顷城出动，全城市民同吃一碗辣。那个热烈呀，简直就是顷城之恋，这个习俗沿袭了很久很久，很久很久。

后来，随着经济的发展，特别是改革开放以后，市民生活水平提高，席面悄悄然发生变化，四菜一汤，八菜一汤，直至现在的十几道浑菜，然而，这碗油辣椒就逐渐渐远，从人们的餐桌上消失，但是消失不了的是记忆和怀念。

至今，五十，六十，七十年代的这几代人，每当提及这碗辣椒，都会津津乐道，喋喋不休，回味无穷。

人们难忘这碗辣椒，更难忘那个时代的生活。那时候虽然穷，物质极度匮乏，但温暖却从不缺席。一家有事百家帮，一人有难百人扛。谁家有大物小事，全靠左邻右舍，亲朋好友帮忙。人与人之间非常亲密和信任。就是靠着这份信任、互助和友爱，一起走过风雨，走过四季，走进今天的新时代。

一个时代有一个时代的人和事，时代的烙印，伴着我们每个人的成长史。曾经的生活已成过往，过不去的是我。虽然时代变迁，但对辣椒的爱，一直藏在心里，是人们抹不去的记忆，几十年来，一直对这款辣椒心心念念。因为，这碗辣椒是一种情怀，是一个有家乡味的人对故乡美味的牵挂，更承载着对故乡那个时代的思念。 

据张阿姨说,为了不让这个美味失传，为了将父辈的美好传承，她退休后创办注册了《百是辣》公司(商标)。一是发挥余热,做好黔西南州本土土特产油辣椒传承;二是带领百姓致富解决就业;三是切实将农产品转换成商品,服务于民,助力乡村振兴。公司成立后她带领员工们走访了当年炼制辣椒的老人们，走访了当地油辣椒作坊，还走访了年轻一辈的小家庭，再根据现代人对生活品质的造求，在团队的努力下，将这款油辣椒完美呈现。

香辣爽口的油辣椒，是我对那个时代，以是对亲人最深的思念，这是贵州兴仁这片仁义之乡独有的香辣味，是属于那几代人的味道。一瓶油辣椒，当时觉得并没有多么特别，当人们回味，才觉得那是世界上最好的美味。

一种味道,一份记忆,人人皆有难忘之味。这一种味道，即使你愿意拿出最珍惜的东西去交换，都换不回来的那一种。于汪曾祺而言，那味道是“宽一点，杂一点”的，是“东甜北咸南辣西酸”中的某一种；无论时光如何匆匆流走，想必这味道也总会令人心驰神往；而鲁迅先生笔下的“覆盆子”与“桑葚”的味道对他来说如今也只能回忆却无法再觅得了的。

而我而言，那便是油辣椒的味道。那些最真诚的岁月，总是那么暖，念及，总有暖意肆意葛延,缠绵过红尘烟雨的纷飞，季节收藏了旧年旧月的轻狂。不经意，就遗失了那些美好，年华苍茫。

正如作家许忆在《旧时光的味道》中曾言“美食，是人最深的乡愁。总有些滋味，只能停留在回忆里。”曾经不懂，如今想想，诚哉斯言。 

人的记忆亦是这般奇妙，常常觉得记忆或许不单单是生命中某些片段的集合，它仿佛已经融入了身体的一部分，与其他的感官融合在了一起。而记忆中最敏感而又美好的部分便是食物，或许不是公认性的美食，只是属于家乡味的独家记忆，无论何时，只要再次触及这种味道，身体就会获得前所未有的释放，这便是值得珍藏的家乡美味。 

家乡在变化，不管它变得我是不是还熟悉，作为在外的游子，都真心希望家乡越来越好，家乡的人民越来越幸福。这种祝福和牵挂，应该也是一种乡愁。

乡愁在人们的心中，就是一段无法忘怀的尘封的记忆，是人生成长之路的留恋与牵挂。故乡是一个深深烙印在你心头的“习惯”，包括味觉的习惯、为人处世的习惯、生活方式的习惯等等。每个地方的人都有自己身上的地域特色，这是伴随你一生的挥之不去的记忆，故乡便是那个让你养成许多立足于世的习惯的地方。

而就是这种家乡味，是一个乡人留恋的软肋，是心上最柔软的地方。因为乡愁，是连接故乡和我的脐带，始终源源不断地为我输送养料，让我知道自己是谁，从哪儿来，也许这就是“不忘初心”吧。

乡愁在我的心中，就是一段无法忘怀的尘封的记忆，是我人生成长之路的留恋与牵挂。油辣椒是我们那一代人留在舌尖上的记忆,随着社会的发展，人们的生活水平大幅度提高，餐桌上生猛海鲜已不足为奇，油辣椒由过去红白喜事饭桌上的一道菜退居二线变成吃面食的调料，而且是不可或缺的调料。尤其走进厨房里,谁家厨房中都有一个辣子盒或者辣子碗，油辣椒躺在里面仿佛知晓不会受冷遇，很是得意自在地用闪亮的眼睛撩拨。用张阿姨的话说 “油辣椒就是有名的贵州舌尖上的辣香味,离开了油辣子，却怎么也无法保持它们旺盛的生命力。

人生百味，滋味万千，细品，是一种旅程，漫漫人生路，细品才有味, 在作家王安忆的散文《比邻而居》中或许阐释地很到位“明净的空气其实并不是透明，它有它的颜色”。油辣椒味道亦是如此，这些历久弥新的味道为何能使我们牵肠挂肚呢？大抵是因为这些味道中已经有了其他意义非凡的事物的影子，或许是段回忆，又或许是某种态度。而这些或有形或无形的事物总能使你对这种味道恋恋不舍，静静地存放在记忆中最安详的那个角落，不愿忘记。 

于我而言，油辣椒有这样一种味道，它古朴，乡土，味纯。在家乡的小镇中安详地卧伏着。我偶尔探寻它的足迹，却绝不吵醒它。我只愿这味道静静守护着我追不回来的记忆，上世纪五十六十七十年代红白喜丧席面上的那份记忆。

人走了，记忆还在；记忆还在，味道就在；味道还在，我也就在。在我难割难舍的记忆中，在我无法忘却的的味道里，踟蹰着，渐向远方......

童年的记忆，往往因为一种颜色，一个味道，或者一个场景,让我们终身难忘，那些美好记忆似乎都停留在幼年少年时期。辣椒味道，也是对家印象最深的味道，更是那段艰苦岁月的人生味道。

 而今，在广阔的神州大地上，辣椒，这个昔日的“小家碧玉”，早已变成了”大家闺秀”，走进餐桌，改革开放三十多年来，家乡的油辣椒在经历过不平凡的岁月之后，已经被人们赋予了新的含义。它不仅仅是一种称谓，而是一种品牌，一种精神!

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（ 作者 ‖ 蔡家友    编辑 ‖ 印象黔西南 ）